আপনিও পারেন খাবারের মাধ্যমে বিশ্ব ভ্রমণ করতে, আসলেই কি!!!
খাদ্য একটি শিল্প, এবং প্রতিটি সংস্কৃতির মূল ভিত্তি। বিভিন্ন দেশের বিভিন্ন সংস্কৃতি জানার অনেক উপায় আছে, কিন্তু সবচেয়ে ভালো উপায় হল তাদের খাবারের স্বাদ নেওয়া। প্রতিটি সংস্কৃতির নিজস্ব অনন্য স্বাদ, উপাদান এবং রান্নার কৌশল রয়েছে যা আপনাকে বিশ্বের একটি ভিন্ন অংশে নিয়ে যেতে পারে। বিভিন্ন সংস্কৃতি এবং তাদের স্বাদ সম্পর্কে আরও জানার জন্য খাবারের মাধ্যমে ভ্রমণ করা একটি দুর্দান্ত উপায়।
বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে নতুন রেসিপি চেষ্টা করতে, সেগুলি অনলাইনে, কুকবুকগুলিতে বা বিভিন্ন সাংস্কৃতির বন্ধুদের কাছ থেকে খুজে নিতে পারেন৷ এতে করে আপনি নতুন স্বাদ এর সঙ্গে পরীক্ষা, এবং নতুন উপাদান দিয়ে নতুন কৌশল খাটিয়ে চেষ্টা করার জন্য নিজেকে চ্যালেঞ্জ করতে পারেন । তাহলে আপনি বিভিন্ন সংস্কৃতি সম্পর্কে আরও বেশি করে শিখবেন এবং একই সাথে আপনার রান্নার দক্ষতা উন্নত করতে সক্ষম হবেন।
হ্যাঁ, আপনি কোথা থেকে এসেছেন তার উপর নির্ভর করে রান্না করার সময় লক্ষ্য করতে পারবেন যে ভিন্ন স্বাদ রয়েছে। কারন, একেক দেশের রান্না একেক রকম হবে এটাই স্বাভাবিক তাই নয় কি!
উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি ভারতের খাবারে স্বাদগুলি নিতে চান তবে চিকেন টিক্কা মাসালা বা বাটার চিকেন এর মতো একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরি করার চেষ্টা করুন। কারন, এই খাবারগুলি জিরা, ধনে, হলুদ এবং আদা মত মশলা এবং সুগন্ধিতে পরিপূর্ণ এবং এগুলি সাধারণত সুগন্ধি বাসমতি চাল এবং নান রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।
আবার আপনি যদি মধ্যপ্রাচ্যের স্বাদগুলি চেষ্টা করতে চান, তাহলে তাবউলেহের মতো একটি খাবার তৈরি করার চেষ্টা করুন, পার্সলে, পুদিনা, টমেটো এবং বুলগুর গম দিয়ে তৈরি একটি সালাদ৷ অথবা, জিরা, দারুচিনি এবং জাফরানের মতো মশলার মিশ্রণে তৈরি একটি মরোক্কান ট্যাগিন তৈরি করার চেষ্টা করুন এবং ধীরে ধীরে রান্না করা আরও অনেক মজাদার কুইজিন চেষ্টা করতে পারেন। খাবারের মাধ্যমে বিভিন্ন সংস্কৃতি অন্বেষণ করার আরেকটি উপায় হল জাতিগত মুদি দোকান বা বিশেষ খাবারের বাজার পরিদর্শন করা। এই বাজারগুলি প্রায়শই খুঁজে পাওয়া কঠিন কারন অনেক পুরনো হয়ে থাকে খুজে পেতে বেগ পেতে হয় তবে এই বাজার গুলি যেসব উপাদান এবং মশলা বহন করে যা অনেক জাতিগত খাবারের জন্য অতুলনীয়। আপনি নতুন উপাদান আবিষ্কার করতে এবং ঐতিহ্যগত রান্নার পদ্ধতি সম্পর্কে জানতে এই বাজারগুলির আইলগুলি খুজে দেখতে পারেন।
যদি বিদেশি কুইজিন এর কথা বলি তাহলে,
যেমন ধরেন জাপানি খাবার রান্না করতে, আপনার মিসো পেস্ট, মিরিন এবং দাশি ঝোলের মতো উপাদানের প্রয়োজন হতে পারে। তেমনি মেক্সিকান খাবার রান্না করতে, আপনার শুকনো চিলিস, মাসা আটা এবং কোটিজা পনিরের মতো উপাদানগুলির প্রয়োজন হতে পারে। এবং চাইনিজ খাবার রান্না করতে আপনার সয়া সস, রাইস ভিনেগার এবং গ্রাউন্ড মাংসের মতো উপাদানের প্রয়োজন হতে পারে। আপনি রান্নার ক্লাস, সাংস্কৃতিক খাদ্যর উৎসবে যোগদান করে বা এমনকি রান্নার অনুষ্ঠান দেখে বিভিন্ন রান্না কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে পারেন।
আবার ধরুন আপনি ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে বিশ্বের কাছে পরিচিত ।সমস্ত ইতালি জুড়ে উপভোগ করা বিভিন্ন খাবারের জন্য এর সমৃদ্ধ ভৌগলিক অবস্থান এবং অনন্য মৌসুমী উপাদানগুলির জন্য দায়ী করা যেতে পারে, যা প্রতিটি অঞ্চলের অবদানকে মনে করিয়ে দেয় যে এটি বিশেষভাবে আপনার জন্য তৈরি করা হয়েছে! ইতালির বিখ্যাত রিসোটো একটি প্রিয় খাদ্য আইটেম যা সারা বিশ্বে থেকে হাজার হাজার পর্যটক আসে এই খাবার উপভোগ করতে । অনেকে আবার দামি উপাদানের সাথে রিসোটো পছন্দ করেন, যেমন জাফরান, রিসোটো আল্লা মিলানিজ, যেটা বার্লির পরিবর্তে ভাত ব্যবহার করে করা হয়ে থাকে।
বিভিন্ন সংস্কৃতি সম্পর্কে তাদের খাবারের রীতিনীতি এবং আচার-ব্যবহার সম্পর্কে শেখার মাধ্যমে, আপনি আপনার চারপাশের বিভিন্ন সংস্কৃতিকে আরও ভালভাবে বুঝতে এবং উপলব্ধি করতে পারেন। আপনি যদি বিভিন্ন সংস্কৃতি থেকে খাবার খেতে চান তবে এটি বিশেষত সহায়ক হতে পারে, কারণ এটি আপনাকে এই সংস্কৃতিগুলির মানুষ যেভাবে খায় ঠিক তেমন ভাবেই আপনাকে ভাল উপলব্ধি দেবে।
পরিশেষে,বিভিন্ন সংস্কৃতি থেকে নতুন রেসিপি চেষ্টা করে, আপনি বিশ্বের বিভিন্ন অংশের বিভিন্ন খাবার এবং রীতিনীতি সম্পর্কে জানতে পারেন। এবং এতে করে আপনি সহজেই একটি মজাদার, সুস্বাদু, এবং বিভিন্ন সংস্কৃতির খাবারের অভিজ্ঞতার শিক্ষা বা স্বাদ নিতে পারবেন।
লেখক,
মোঃ ইমরান কবির অনিক
ইন্টার্ন,
কন্টেন্ট রাইটিং ডিপার্টমেন্ট,
YSSE